maanantai 12. marraskuuta 2012

Apple pie to keep you warm!


Syksyä (ja omenaa) pukkaa siihen malliin, että ei tässä muu auta kun pistää omenat hyötykäyttöön tavalla, joka varmasti piristää kylmiä syyspäiviä!

Ihan megahyvää tuli, ja on muuten helppo resepti myös. Vatkainta et tarvitse ollenkaan... joku jämäkkä puulusikka tai vastaava riittää mainiosti.

- 200 grammaa voita
- 1,5 dl sokeria (itse käytin ruskeaa sokeria, toimii!)
- 3 dl jauhoja
- 1 muna
- 0,75 dl maitoa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 3-4 omenaa
- kanelia ja sokeria



1. Sulata rasva
2. Sekoita se kulhossa sokerin kanssa
3. Lisää pikkuhiljaa jauhot. Jätä leivinjauhe vielä tässä vaiheessa pois. Taikina ei missään vaiheessa mene tosi kuivaksi
4. Ota taikinaa sivuun desin verran. Tämä jää lopussa piirakan päälle ripoteltavaksi taikinaksi
5. Sekoita jäljellä olevaan taikinaan kananmuna, maito ja leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Sillä puukauhalla tai vastaavalla vaan rivakasti menemään!
6. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan. Taikina on melko löysää, no worries. Ei esim. pysty painelemaan reunoille. Asettele viipaloidut omenat taikinaan haluamallasi tavalla
7. Ripottele reilusti kanelia ja tarvittasessa sokeria myös. (Okei, confession. Laitoin myös vähän pikkuisia voi nokareita :D ) Sen jälkeen laita sivuun ottamasi taikina pieninä paloina koko piiraan päälle.

9. Paista 200 asteessa puoli tuntia. Avot!
10. Vinkkinä kannattaa antaa piirakan vetäytyä ainakin puoli tuntia! Ice creamit kylkeen sitten ja homma on purkissa :)



maanantai 23. heinäkuuta 2012

Cookie dough / Cookies for the ones who wait ;)






Keksejä! Eikä mitä tahansa keksejä, vaan juuri niitä ihania, keskeltä pehmeitä ja reunoilta rapeita! Superhelppo tehdä, vaikkakin suurin haaste lienee taikinan tekeytyminen jääkaapissa, mikä vie vähintään vuorokauden! On sanomattakin selvää, että oma taikinani väheni puoleen tämän odotusajan aikana ;)

Reseptin taikina on melko iso, itse tein puolikkaan. Mitat ovat jenkkimitoissa, mutta monelta varmaan nykyisin löytyy mitta-astioita, mistä nuo cupsit löytyy :)

-450 grammaa voita
-1 3/4 cups tavallista sokeria
-2 1/4 cups vaaleaa ruskeaa sokeria (ei kidesokeria, vaan sitä kosteaa, vähän niinkuin muscovado, mutta vaaleaa)
-4 kananmunaa
-6 cups vehnäjauhoja
-1 rkl suolaa
-2 tl leivinjauhetta
-2 tl ruokasoodaa
-1 rkl nestemäistä vaniljaa
- 500 gr suklaata


1. Vatkaa yhteen voi ja sokerit.

2. Lisää kananmunat, yksi kerrallaan.
3. Sekoita keskenään kuivat aineet. Siivilöi taikinaan samalla vatkaten. Lisää vanilja.
4. Tee suklaasta rouhetta isolla veitsellä. Itselläni oli puolet tummaa suklaata ja puolet Daim suklaata, joten jaoin taikinan kahteen. Voit toki tehdä koko taikinan samalla suklaalla!

5. Sekoita suklaa lusikalla taikinaan. Laita taikina jääkaappiin odottamaan 1-3 päiväksi. Taikina paranee odottaessa, ja saat paremmat keksit jos vain jaksat odottaa!

Paistaminen:

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Tee kekseistä palloja. Itse halusin isoja keksejä joten palloista tuli n. pingispallon kokoisia. Pallo mahtui desilitran mittaan melko tarkasti.

3. Paista kunnes keksit ovat hieman saaneet väriä, mutta ovat vielä pehmeitä. Itse paistoin n. 15 minuuttia ja lopputulos oli itselleni mieluisa, erittäin pehmeä keskeltä, rapea reunoilta.
4. Anna keksien olla pellillä hetken aikaa, ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään.

Keksit ovat valmiita!! Anna niiden jäähtyä, jotta ne saavat täydellisen rakenteen! :)

sunnuntai 13. toukokuuta 2012

No-bake cream cheese cake

Hyvää äitienpäivää kaikille!

Mietin pitkään, mikä herkku pääsisi äitienpäiväpöytään. Halusin jotain kermaista, mutta ei turhan makeaa. Tämä kakku on siis niin älyttömän hyvää, että voisin helposti syödä koko tekeleen vaikka itse! Parasta tässä on 3 maun yhdistelmä: ihana suolaisuus pohjassa, täydellinen kermaisuus täytteessä ja mieto kirpeys mansikka päällyksessä! Ja niin helppo tehdä myös :) YAY!!

Pohja:
-10 digestive keksiä
-70-80 gr voita

Täyte:
-200 grammaa tuorejuustoa
-200 grammaa ranskankermaa
-1,5 desiä sokeria
-4 dl kermaa

-3 liivatelehteä
-puolikkaan sitruunan mehu

Päälle:
-mansikoita

1. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään ja odottamaan vuoroansa.
2. Tee digestive kekseistä hienoa murskaa

3. Lisää keksimurska sulatettuun voihin ja sekoita kunnes se on tahnamaista
4. Painele keksiseos irtoreunaisen vuoan pohjalle. Itse olin vielä vuorannut pohjan leivinpaperilla
5. Vatkaa yhteen hyvin tuorejuusto, ranskankerma ja sokeri
6. Toisessa kulhossa vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi
7. Ota liivatteet vedestä ja purista ylimääräinen vesi pois. Lämmitä kattilassa sitruunamehu miedolla lämmöllä ja sulata liivatteet siinä. Mehu ei saa mennä liian kuumaksi. Liivatteet sulavat sekaan sekunneissa!
8. Kaada liivatemehu  nopeasti juustoseokseen ja sekoita
9. Sekoita vatkattu kerma mukaan joukkoon
10. Kaada juustokakkuseos vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta
11. Laita jääkaappiin jäähtymään
12. Valmista masikkapäällys esim pakastemansikoista. Soseuta mansikat ja kaada kakun päälle
13. Kakku paranee seuraavaan päivään, joten malta odottaa! Se kannattaakin tehdä edellisenä päivänä tarjoiluajankohdasta.

Nyt sitten se punaviinipullo, millä murskasitte keksit, auki ja sassiin, ja kick back and relax! :)

sunnuntai 4. maaliskuuta 2012

Sour Cream Blueberry Pie


Ah sunnuntai ja ihana ulkoilusää! Mikäs se kruunaa sunnuntain paremmin kuin mustikkapiirakka? Tämähän on myös suomalainen piirakka monella tapaa, mutta oon syönyt jenkeissä varmaan parhaan tän tyyppisen mustikkapiirakan!

Nyt muutin tätä kyllä vähän, nimittäin henkilö kenelle piirakan tein on varsinainen terveysfriikki. Lisäsin vähän rouhetta mukaan, niin kelpaa vaativallekin syöjälle! Mutta koskaan en mitään jyvää laita ellei tule oikeesti hyvää. Ja tän voi hyvin tehdä siis normivehnäjauhoilla, tulee superhyvää :)

Pohja:

150g voita
1 dl sokeria
1 muna
1,5 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
1,5 dl vehnähiivaleipäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kermaviiliä
0,5 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
reilu puoli litraa marjoja (tai maun mukaan)

1. Vaahdota voi ja sokeri
2. Lisää muna
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sekoittaen taikinaan
4. Taikina jää melko kosteaksi, joten levitä taikina lastalla vuokaan, tämä on tosi hyvä kikka! Levitä ohuelti ja muista reunat myös!


















5. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan.


6.Paista 200 asteessa n. 30-40 minuuttia. Kun reunat ovat tummuneet kauniisti on piirakka valmis! :)

7. Tämä on ehkä piirakanteon tärkein vaihe. Taikinaa tulee jäämään yli. Syö taikina! YUMMY!!

Nyt syömään! Tähän kylkeen vielä home-made vaniljakastike, niin eipä paljon paremmaksi tämä muutu!
Happy sunny winter Sunday from cupcakegal!

sunnuntai 12. joulukuuta 2010

Princess cake!


  Tämä kakku on tarkoitettu kaikille prinsessoille! Ihana prinsessakakku on parhaimmillaan super herkullinen! Tässä postauksessa haluan keskittyä kakun täytteisiin, enkä niinkään itse kakkupohjan valmistukseen. Nimittäin kakkupohjaksi käy ihan tavallinen sokerikakku, mikä kannattaa paistaa vuoassa, josta saa reunat irti. Kakku leikataan sittenkolmeen kerrokseen.
Tosiaan, nämä täytteet ovat tämän kakun A ja O. Kakun täyttöön tarvitaan seuraavia: vadelmahilloa, leipurinkermaa, leipurinkerma-kermavaahtoa, sekä tavallista kermavaahtoa. Seuraavassa selitän miten saat herkulliset kreemit aikaiseksi!
Tarvitset:
-0,5 l maitoa
-5 keltuaista
-2 dl sokeria
-75 gr voita
-1,5 dl jauhoja
-2 vaniljatankoa

-5-6 dl kermaa
-4 rkl tomusokeria
-vadelmahilloa
1. Valmista leipurinkerma. Mittaa kattilaan jauhot, keltuaiset, maito, sokeri ja halkaistut vaniljatangot.
2.Lämmitä sekoittaen jatkuvasti. Kun seos ”kypsyy” niin se muuttuu paksummaksi. Valmis leipurinkerma on notkeaa ja paksua. Älä anna seoksen kuitenkaan kiehua. Nosta kuuma seos pois liedeltä ja lisää tässä vaiheessa voi, ja sekoita samalla, niin voi sulaa joukkoon.
3. Siivilöi seos, sillä seoksessa on vielä jauhopaakkuja. Kaada se siis siivilän läpi toiseen astiaan ja nosta astia jäähtymään viileään. Anna seoksen jäähtyä täysin.
4. Kaada puolet leipurinkermasta eri astiaan.
5. Kun leipurinkerma on jäähtynyt, vatkaa kerma ja tomusokeri isossa astiassa.
6. Sekoita varovasti n. 3 dl verran kermavaahdosta toiseen leipurinkerma-astioista, niin että toiseen astiaan jää pelkkää leipurinkermaa ja toiseen valmistuu leipurinkerma-kermavaahto seos. Kolmannessa kipossa on pelkkää kermavaahtoa.
7. Vatkaa nämä loput kermavaahdot kovaksi vaahdoksi. (Saa mennä ihan hieman ”överiksi”)
Kokoaminen:
1. Aseta kolmeen osaan leikatun kakun pohjakerros tarjoiluvadille. Voit erittäin kevyesti kostuttaa kakkulevyjä omenamehulla, mutta erittäin vähän, muuten kostutus tulee marsipaanipäällyksen läpi.
2. Levitä vadelmahilloa pohjakerrokselle. Sen päälle leipurinkermaa ja sen päälle leipurinkerma-kermavaahto seosta.
3. Aseta seuraava kakkulevy. Toimi samoin, eli hillo, ja kermatäytteet.
4. Laita päällikerros. Jos haluat, niin voit päällikerrokseenkin laittaa kevyesti hilloa ja kermoja. Mutta juju tässä kerroksessa on, että lisäät PELKKÄÄ kermavaahtoa (sitä kovaksi vatkattua) keoksi kakun päälle. Muotoile lastalla keko kauniin pyöreäksi.
5. Nosta kakku vetäytymään jääkaappiin.
6. Sillä aikaa kaulitse marsipaani. Ota kaksi pötköä vihreää valmismarsipaania. Pehmennä niitä hieman vaivaamalla. Aseta pöydälle leivinpaperi, johon sirottelet tomusokeria ikään kuin jauhoiksi. Aloita kaulitseminen. Kaulitse siitä ohut ja tarpeeksi iso levy, että se peittää koko kakun.
7. Ota kakku esille ja nosta leivinpaperia avuksi käyttäen marsipaanilevy, ja varovasti asettele se kakun päälle. Irrota leivinpaperi varovasti. Painele marsipaanin reunat kakun alle ja leikkaa mahdollisesti ylijäävä marsipaani pois. Siisti kädellä ylimääräiset tomusokeri läikät marsipaanin pinnalta. Sen jälkeen siivilöi kaunis tomusokerikerros kakun päälle.
8. Itse tein koristeeksi punaiset marsipaaniruusut. Voin myöhemmin tehdä koristuksista erillisen postauksen, mutta koristella voit miten haluat , vaikka tehdä sokerikuorrutteesta kuvioita kakun pintaan!
9. Nosta kakku viileään, ja parhaimmillaan se on seuraavana päivänä!
Kaikille kuninkaallisille herkullisia hetkiä!




lauantai 27. marraskuuta 2010

Super yummy Cheesecake Brownies






This is so easy!

Nyt on niin helppo ja nopea (ja hieman erilainen!) brownie herkku tarjolla, että tästä ei homma paljon enää parane!

Amerikassa browniet ovat hyvin tavallinen leivonnainen, ja kaikista tyypillisimmässä jenkki-browniessa on suklaata ja pähkinärouhetta. Itse en ole pähkinän suurin ystävä, joten olen aina valmistanut pähkinättömiä versioita ja molemmat lempi brownie-reseptini sisältävät jotain muuta yllättävää. Tämä ohje sisältää tuorejuustoa! Nam!!

Valmistus on super helppo, koska vatkaamista ei tarvita! Voit valmistaa browniet vaikka vain lusikalla sekoittaen :)

Tarvitset:

-85 g voita
-115 g tummaa suklaata
-2 munaa
- 1,5 dl sokeria
-1,25 dl jauhoja
-2 rkl tummaa kaakaojauhetta
-ripaus suolaa
-80 g rouhittua suklaata (tummaa)

-200g maustamatonta tuorejuustoa
-1 keltuainen
-5 rkl sokeria
-1 tl vaniljasokeria

1. Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Nosta pois liedeltä ja lisää sokeri ja munat. Sekoita lusikalla tai lastalla tasaiseksi.
2. Lisää seokseen jauhot ja kaakaojauhot sekä suola ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää rouhittu suklaa ja sekoita.
4. Kaada seos vuokaan. Itse vuoraan vuoan foliolla, ja vaikka vuokani on liian iso, niin taittelen folion toisen pään "seinäksi". Tämä on hyvä kikka! Taikinaa pitäisi olla n. 1,5-2 cm paksuudelta.
5. Valmista juustotäyte sekoittamalla lusikalla erillisessä kulhossa tuorejuusto, keltuainen ja sokerit. Sekoita sen aikaa että seoksesta tulee pehmeää ja hieman juoksevampaa.
6. Lusikoi juustoseos vuokaan suklaataikinan päälle tasaisesti palloiksi. Seosta saattaa jäädä hieman yli, riippuen vuokasi koosta. Sen jälkeen tasoita ja sekoita juusto veitsenkärjellä suklaataikinaan, voit tehkä kiekuroita ja antaa juuston reilusti sekoittua alla olevaan suklaataikinaan. Kun seos on kauniisti sekoittunut on homma siinä!
7. Paista 180 asteessa n. 20 minuuttia. Vahdi vuokaa, sillä browniet ovat valmiita kun keskusta on juuri ja juuri kypsynyt. Juustoseos päällä on vielä erittäin pehmeää ja juoksevaa kun otat vuoan pois uunista, mutta se kiinteytyy jäähtyessään. Voila!

VINKKI! Browniet ovat parhaimillaan seuraavana päivänä. Ehdottaisin, että nostat brownielevyn pois vuoasta nostamalla foliosta ja kun se on jäähtynyt laita toinen folio levy brownien päälle, jotta se on täysin kääritty. Nosta jääkaappiin yöksi. Koska ohje sisältää paljon oikeaa suklaata, niin brownielevystä tulee aika kova jääkaapissa, joten ennen tarjoilua ota se ulos jääkaapista huoneenlämpöön vähintään 30-60 minuutiksi. Paloittele sen kokoisiksi kuin haluat. Jos brownielevyn reunat vaikuttavat kuivilta, niin leikkaa ohuesti joka sivulta reunat pois ensin. Jos kiire yllättää, etkä kerkeä antaa browniesien lämmetä, niin kokeile laittaa bronwnie pala mikroon muutamiksi sekunteiksi, lupaan, että lopputulos ei jätä ketään kylmäksi ;)

lauantai 13. marraskuuta 2010

Father's Day: Chocolate-rasberry Sacher Cake


Yello!
Pitkästä aikaa pääsen bloggailun ja herkuttelun pariin! :) Nyt olisi vuorossa kaikille isille varmasti maistuva isänpäiväkakku (joka on huomenna!), suklaa-vadelma sacherkakku! Reilusti tummaa suklaata niin maistuu vaativallekin isälle! ;)















Valmistukseen menee tovi, mutta on sen arvoista ja varmasti ihastuttaa syöjänsä ikihyviksi!



Pohjaan tarvitset:

- 150g tummaa suklaata (Fazerin tumma leivontasuklaa on hyvää!)
- 150g voita
- 4 kananmunaa (huoneenlämpöistä)
- 2 dl sokeria
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 1,5 tl leivinjauhetta

Kostutukseen tarvitset:

- 2 dl omenamehua

Täytteeseen tarvitset:

- 2 pussia (à 200g) pakastevadelmia
- 1 dl omenamehua
- 0,5 dl sokeria
- 1 rkl perunajauhoja
-----
- 2 dl vispikermaa
- 2 tl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria

Kuorrutukseen tarvitset:

- 200 g tummaa suklaata
- 1 dl kuohukermaa
- 1 dl vadelmahilloa

Koristeeksi:

-suklaarouhetta, vadelmia, valkosuklaata

Noniin, ei muuta kuin kakun tekoon! :)

1. Voitele ja korppujauhota kolmen litran kakkuvuoka. Paloittele suklaa kattilaan. Lisää voi. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen. Siirrä kattila levyltä ja anna seoksen hieman jäähtyä.

2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Nostele joukkoon suklaa-rasvaseos. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan sekoittaen vain sen verran, että taikina on tasaista.

3. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla; kun tikku tulee puhtaana ulos, niin kakku on kypsää! Kakku saa jäähtyä vuoassa puolisen tuntia ennen kumoamista.

4. Sillä välin pane jäiset vadelmat täytettä varten kattilaan. Mittaa päälle omenamehu, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa pari kertaa. Siirrä kattila kylmään jäähtymään. Vaahdota kerma ja mausta vanilliinisokerilla ja sokerilla.

5. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Siirrä pohjaksi tuleva levy tarjoiluvadille. Asettele kakkulevyn alle leivinpaperisuikaleet suojaamaan tarjoiluvatia kuorrutuksen valumiselta. Suikaleet poistetaan lopuksi :)

6. Kostuta kakkulevyt omenamehulla pullasudin avulla. Levitä pohjalevylle puolet kermavaahdosta ja sen päälle vadelmakiisseliä. Nosta täytteen päälle toinen kakkulevy ja täytä samoin. Pane päälle kansilevy, joka on kostutettu molemmin puolin. Pane kakun päälle painoksi leikkuulauta, jotta kakku tiivistyy. Siirrä jääkaappiin. (Tämä tekee kakulle mukavan koostumuksen! Varttikin riittää!)

7. Paloittele suklaa kattilaan kuorrutusta varten. Lisää vadelmahillo ja kerma. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Jäähdytä kuorrutusta hieman ja kaada ohuena nauhana kakulle. Anna kuorrutuksen valua reunoilta alas. Sivuille valunutta kuorrutetta tasoitetaan ja levitetään lastalla kunnes koko kakku on kauniisti kuorruttunut.

8. Raasta reunoille tuleva suklaa esimerkiksi perunankuorimaveitsellä lastuiksi. Koristele kakun reunat suklaalla. Itse laitoin vielä vadelmia ja sulatin valkosuklaasta juoksevaa, ja kirjoitin isälle omistuskirjoituksen pienen pursotinpussin avulla :) Vedä sitten leivinpaperisuikaleet pois kakun alta. Siirrä kakku viileään.

9. Voila! Kakku on valmis ja paranee vain seuraavaan päivään, joten sen voi hyvin tehdä edellisenä päivänä (jopa suositeltavaa!)



Nauttikaapa tästä tummasta ja herkullisesta kakusta kun ulkonakin on niin tummaa.... namm :)