Apple pie to keep you warm!

Syksyä (ja omenaa) pukkaa siihen malliin, että ei tässä muu auta kun pistää omenat hyötykäyttöön tavalla, joka varmasti piristää kylmiä syyspäiviä!

Ihan megahyvää tuli, ja on muuten helppo resepti myös. Vatkainta et tarvitse ollenkaan... joku jämäkkä puulusikka tai vastaava riittää mainiosti.

- 200 grammaa voita
- 1,5 dl sokeria (itse käytin ruskeaa sokeria, toimii!)
- 3 dl jauhoja
- 1 muna
- 0,75 dl maitoa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 3-4 omenaa
- kanelia ja sokeria

1. Sulata rasva
2. Sekoita se kulhossa sokerin kanssa
3. Lisää pikkuhiljaa jauhot. Jätä leivinjauhe vielä tässä vaiheessa pois. Taikina ei missään vaiheessa mene tosi kuivaksi
4. Ota taikinaa sivuun desin verran. Tämä jää lopussa piirakan päälle ripoteltavaksi taikinaksi
5. Sekoita jäljellä olevaan taikinaan kananmuna, maito ja leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Sillä puukauhalla tai vastaavalla vaan rivakasti menemään!
6. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan. Taikina on melko löysää, no worries. Ei esim. pysty painelemaan reunoille. Asettele viipaloidut omenat taikinaan haluamallasi tavalla
7. Ripottele reilusti kanelia ja tarvittasessa sokeria myös. (Okei, confession. Laitoin myös vähän pikkuisia voi nokareita :D ) Sen jälkeen laita sivuun ottamasi taikina pieninä paloina koko piiraan päälle.

9. Paista 200 asteessa puoli tuntia. Avot!
10. Vinkkinä kannattaa antaa piirakan vetäytyä ainakin puoli tuntia! Ice creamit kylkeen sitten ja homma on purkissa :)

Cookie dough / Cookies for the ones who wait ;)

Keksejä! Eikä mitä tahansa keksejä, vaan juuri niitä ihania, keskeltä pehmeitä ja reunoilta rapeita! Superhelppo tehdä, vaikkakin suurin haaste lienee taikinan tekeytyminen jääkaapissa, mikä vie vähintään vuorokauden! On sanomattakin selvää, että oma taikinani väheni puoleen tämän odotusajan aikana ;)

Reseptin taikina on melko iso, itse tein puolikkaan. Mitat ovat jenkkimitoissa, mutta monelta varmaan nykyisin löytyy mitta-astioita, mistä nuo cupsit löytyy :)

-450 grammaa voita
-1 3/4 cups tavallista sokeria
-2 1/4 cups vaaleaa ruskeaa sokeria (ei kidesokeria, vaan sitä kosteaa, vähän niinkuin muscovado, mutta vaaleaa)
-4 kananmunaa
-6 cups vehnäjauhoja
-1 rkl suolaa
-2 tl leivinjauhetta
-2 tl ruokasoodaa
-1 rkl nestemäistä vaniljaa
- 500 gr suklaata


1. Vatkaa yhteen voi ja sokerit.

2. Lisää kananmunat, yksi kerrallaan.
3. Sekoita keskenään kuivat aineet. Siivilöi taikinaan samalla vatkaten. Lisää vanilja.

4. Tee suklaasta rouhetta isolla veitsellä. Itselläni oli puolet tummaa suklaata ja puolet Daim suklaata, joten jaoin taikinan kahteen. Voit toki tehdä koko taikinan samalla suklaalla!

5. Sekoita suklaa lusikalla taikinaan. Laita taikina jääkaappiin odottamaan 1-3 päiväksi. Taikina paranee odottaessa, ja saat paremmat keksit jos vain jaksat odottaa!

Paistaminen:

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Tee kekseistä palloja. Itse halusin isoja keksejä joten palloista tuli n. pingispallon kokoisia. Pallo mahtui desilitran mittaan melko tarkasti.

3. Paista kunnes keksit ovat hieman saaneet väriä, mutta ovat vielä pehmeitä. Itse paistoin n. 15 minuuttia ja lopputulos oli itselleni mieluisa, erittäin pehmeä keskeltä, rapea reunoilta.
4. Anna keksien olla pellillä hetken aikaa, ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään.

Keksit ovat valmiita!! Anna niiden jäähtyä, jotta ne saavat täydellisen rakenteen! :)

No-bake cream cheese cake

Hyvää äitienpäivää kaikille!

Mietin pitkään, mikä herkku pääsisi äitienpäiväpöytään. Halusin jotain kermaista, mutta ei turhan makeaa. Tämä kakku on siis niin älyttömän hyvää, että voisin helposti syödä koko tekeleen vaikka itse! Parasta tässä on 3 maun yhdistelmä: ihana suolaisuus pohjassa, täydellinen kermaisuus täytteessä ja mieto kirpeys mansikka päällyksessä! Ja niin helppo tehdä myös :) YAY!!

Pohja:
-10 digestive keksiä
-70-80 gr voita

Täyte:
-200 grammaa tuorejuustoa
-200 grammaa ranskankermaa
-1,5 desiä sokeria
-4 dl kermaa

-3 liivatelehteä
-puolikkaan sitruunan mehu

Päälle:
-mansikoita

1. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään ja odottamaan vuoroansa.
2. Tee digestive kekseistä hienoa murskaa

3. Lisää keksimurska sulatettuun voihin ja sekoita kunnes se on tahnamaista

4. Painele keksiseos irtoreunaisen vuoan pohjalle. Itse olin vielä vuorannut pohjan leivinpaperilla
5. Vatkaa yhteen hyvin tuorejuusto, ranskankerma ja sokeri

6. Toisessa kulhossa vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi
7. Ota liivatteet vedestä ja purista ylimääräinen vesi pois. Lämmitä kattilassa sitruunamehu miedolla lämmöllä ja sulata liivatteet siinä. Mehu ei saa mennä liian kuumaksi. Liivatteet sulavat sekaan sekunneissa!

8. Kaada liivatemehu  nopeasti juustoseokseen ja sekoita
9. Sekoita vatkattu kerma mukaan joukkoon
10. Kaada juustokakkuseos vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta

11. Laita jääkaappiin jäähtymään
12. Valmista masikkapäällys esim pakastemansikoista. Soseuta mansikat ja kaada kakun päälle
13. Kakku paranee seuraavaan päivään, joten malta odottaa! Se kannattaakin tehdä edellisenä päivänä tarjoiluajankohdasta.

Nyt sitten se punaviinipullo, millä murskasitte keksit, auki ja sassiin, ja kick back and relax! :)

Sour Cream Blueberry Pie

Ah sunnuntai ja ihana ulkoilusää! Mikäs se kruunaa sunnuntain paremmin kuin mustikkapiirakka? Tämähän on myös suomalainen piirakka monella tapaa, mutta oon syönyt jenkeissä varmaan parhaan tän tyyppisen mustikkapiirakan!

Nyt muutin tätä kyllä vähän, nimittäin henkilö kenelle piirakan tein on varsinainen terveysfriikki. Lisäsin vähän rouhetta mukaan, niin kelpaa vaativallekin syöjälle! Mutta koskaan en mitään jyvää laita ellei tule oikeesti hyvää. Ja tän voi hyvin tehdä siis normivehnäjauhoilla, tulee superhyvää :)

Pohja:

150g voita
1 dl sokeria
1 muna
1,5 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
1,5 dl vehnähiivaleipäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kermaviiliä
0,5 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
reilu puoli litraa marjoja (tai maun mukaan)

1. Vaahdota voi ja sokeri
2. Lisää muna
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sekoittaen taikinaan

4. Taikina jää melko kosteaksi, joten levitä taikina lastalla vuokaan, tämä on tosi hyvä kikka! Levitä ohuelti ja muista reunat myös!

5. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan.

6.Paista 200 asteessa n. 30-40 minuuttia. Kun reunat ovat tummuneet kauniisti on piirakka valmis! :)

7. Tämä on ehkä piirakanteon tärkein vaihe. Taikinaa tulee jäämään yli. Syö taikina! YUMMY!!

Nyt syömään! Tähän kylkeen vielä home-made vaniljakastike, niin eipä paljon paremmaksi tämä muutu!

Happy sunny winter Sunday from cupcakegal!